Consumptie

Neen, speculaas is niet hetzelfde als speculoos! Het zijn twee verschillende koekjes. De basisingrediënten zijn dezelfde: water, bloem, boter, bruine suiker, eieren en kaneel.

Hét verschil zijn de smaakmakers die gebruikt worden. In speculaas worden speculaaskruiden gebruikt; dit kruidenmengsel bestaat uit kaneel, kruidnagel, gemberpoeder, nootmuskaat, kardemon en witte peper. In specu-‘loos’ zitten deze kruiden niet, maar voegt men meestal kandijsiroop of gebrande suiker toe voor de kleur en vaak ook kaneel voor de smaak en geur.

Speculaas is de typisch Nederlandse pittige kruidenkoek. In Nederland werden in het verleden de specerijen voor speculaas goedkoop uit hun kolonies geïmporteerd. De Belgen maakten daarom de ‘goedkopere’ variant zonder de speculaaskruiden.

In Frankrijk gebruikt men enkel het woord spéculos, dat voor beide koekjes wordt gebruikt.

(Skwadra by Tagtik/Illustration picture: Pixabay)